空气炸锅食谱做法大全
一、盐酥鸡
食材：鸡胸肉500g、盐适量、生抽适量、料酒适量、芝麻油适量、蚝油适量、蒜末适量、九层塔适量、十三香粉适量、食用油少许、番薯粉适量
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做法：
1.九层塔摘叶，和食用油浸泡备用。鸡胸肉切块，把盐，酱油，蚝油，生抽，芝麻油，蒜末，料酒倒入鸡块搅拌均匀。腌制一小时备用。
2.把鸡块裹上番薯粉，用手压实，均匀的铺在锅里。把之前的九层塔铺在上面。预定空气炸锅180℃炸八分钟，然后把鸡块翻面关锅再炸3分钟即可。
二、烤全鸡
食材：整鸡一只、土豆适量、红甜椒半个30g、酱油30g、蚝油30、料酒15g、花椒适量、香叶适量、八角适量、鲜姜适量、蜂蜜适量、白糖15g、盐3g、黑胡椒粉3g
做法：
1.整鸡去除内脏、杂毛，里里外外清洗干净，加入酱油、蚝油、料酒、花椒、香叶、八角、鲜姜、白糖、盐、黑胡椒腌制8小时备用。
2.土豆甜椒切块混合腌鸡剩下的汁塞入鸡肚子里。
3.将整鸡放入空气炸锅炸篮中，预定200℃20分钟烤制。
4.20分钟后将炸篮拉出，给鸡翻一下身，刷上一层蜂蜜重新入空气炸锅中，预定180℃烤制15分钟即可。
三、烤鲳鱼
食材：银鲳鱼两条500g、盐5g茶匙、香葱半根、姜片3-4片、柠檬汁5g、烧烤粉10g、葱花少许、料酒5g、生抽10g
做法：
1.新鲜鲳鱼洗干净后鲳鱼去除肚肠、鳃，鱼身两面划网格状方便腌制。
2.将鱼放入大碗，加葱段蒜片去腥，倒入料酒，再加一勺的生抽，少许盐拌匀。最后再滴少许的柠檬汁拌匀，腌制一小时以上入味。
3.腌制好的鲳鱼放入炸篮，刚才腌制时的葱段蒜片铺在鱼身上。表面再撒少许的烧烤粉调味料。
4.炸锅180℃预热，之后运行12分钟即可出锅。
四、炸豆腐
食材：北豆腐2块、油少许、葱适量、盐适量。
做法：
1.豆腐切角状，表面刷油备用。葱切末放入碗中，再放盐和水调成汁备用。
2.打开空气炸锅设置200℃，炸10-12分钟即可出锅。
3.与葱盐水蘸食。
五、榴莲酥
食材：冷冻蛋挞皮7个、榴莲500g、鸡蛋2-3个、熟黑芝麻适量。
做法：
1.将蛋挞皮从冷冻室拿出来解冻变软备用，将榴莲去核，用勺子压成泥备用。
2.取一个蛋挞皮，装入一小勺榴莲肉。对折，边上压紧。依此将挞全部包好。
3.将包好的榴莲酥放入空气炸锅中，设置200℃运行5分钟。
4.时间到，取出去掉蛋挞锡纸托，依次摆入空气炸锅拉篮中;均匀地刷上蛋液，依次刷完后撒上芝麻，再继续设置200℃运行5分钟即可。
六、蛋挞
食材：淡奶油、纯牛奶、白糖、小号挞皮、蛋黄。
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做法：
1.将淡奶油牛奶白糖混合在一起，加热至糖化拌均匀微放凉，再将蛋黄加在里面混成挞水。
2.将挞水过滤两次。
3.将挞皮摆放在空气炸锅里，再将挞水加至八分满，设置空气炸锅200℃运行5分钟即可。
七、酥香炸鸡腿
食材
小鸡腿6只、葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸鸡粉(以上份量可根据自家需要调整)
做法
1.鸡腿清洗干净，沥干水份。
2.放入容器，加入除炸鸡粉外所有调味料拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。
3.脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉，准备空气炸锅。
4.选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。
如果摆放不止一层，中途则需翻面一次，成品炸制完成后外皮酥脆，肉质鲜嫩。炸完立即食用口感最好，味道超赞，大人孩子都会很喜欢。
八、炸鱼仔
食材
巴掌大小鱼6条、盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒、葱段、姜汁、蒜蓉、食用油适量(以上份量可根据自家需要调整)
做法
1.仔鱼洗净沥干。
2.加入所有辅料，抓匀腌渍半小时。
3.选择炸温200℃，炸篮刷油做防粘处理，直接把腌渍好的仔鱼放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为17分钟。
4.炸至15分钟时，拉出炸篮将仔鱼翻身，刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用。
九、炸乾坤肉圆
食材
鹌鹑蛋7个、猪前腿肉约300克、盐、细砂糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、清水、生粉、葱姜末适量(调料可根据自家需要调整)
做法1.猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，鹌鹑蛋煮熟去壳。2.猪肉末放入容器，加入所有调味料和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀。3.准备空气炸锅，小勺沾水，取适量肉末包入一只鹌鹑蛋，反复在手上来回滚几次，肉圆生坯就做好了。
4.选择炸温180℃，炸篮垫上锡纸，直接把肉圆生坯放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为13-15分钟，中途翻身一次，炸制时间结束，即可取出食用，也可淋少许薄芡提亮增色(炸制时间按实物上色情况来增减)。
十、椒盐炸小排
食材
排骨500克，五香粉1勺，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，姜1小块，蒜3～4瓣，豆瓣酱1勺，蛋黄1个，柠檬汁2勺(约半只柠檬)，料酒1勺，盐少许，淀粉(以红薯粉为佳)1碗
做法1.排骨剁成约2～3厘米长短。2.蒜压成蒜泥，姜剁成姜蓉，与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料。取一只大碗，将拌好的腌料与排骨混合，并充分“按摩”，然后将容器密封好后，放入冰箱冷藏腌制1小时。3.把淀粉撒在案板或者倒在大盘中，将腌好的排骨在淀粉里滚一滚，均匀地蘸上淀粉，并轻抖下多余的淀粉。在这一过程时，同时打开空气炸锅，温度调至200℃，预热5～6分钟。
4.然后在排骨表面均匀刷一层油，把排骨放入空气炸锅的炸筐里，尽量平铺开，炸约8～10分钟，中间要打开炸锅，轻轻晃动晃动排骨，以让排骨受热均匀。
5.炸好的排骨蘸椒盐即可。
十一、鸡米花、骨肉相连
食材
冷冻鸡米花200克、骨肉相连4串
做法
1.空气炸锅选择炸温200℃，设定时间3分钟，进行预热。
2.冷冻鸡米花、骨肉相连半成品取出后，不用解冻，在表面刷一层薄油。
4、放进预热好的空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，中途闻到香味儿时，拉开炸篮用筷子给鸡米花和骨肉相连翻身一次，炸制时间结束或上色情况满意后，即可取出食用。
十二、炸韭菜馄饨
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食材
猪肉150克、韭菜100克、馄饨皮20张、扇贝丁半碗、盐2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、葱末1小勺、姜末1小勺
做法1.猪肉洗净后用刀斩成肉馅，加入花生油、麻油、生抽、盐、葱姜末搅拌均匀，并将2大勺清水一点点打入肉馅中，边加水边顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。2.韭菜洗净后切碎，扇贝丁切成小丁，将韭菜、扇贝和肉馅搅拌均匀，即成馄饨馅。3.取一张馄饨皮，在顶端放上一勺馅，自上而下卷一圈后，将两个边角捏上封口，即成馄饨生胚，依次包完所有的馄饨。
4.先将炸锅预热5分钟(180℃5分钟)，预热后，取出炸篮，在炸篮底部放一块锡纸，将包好的馄饨挨个放入，在馄饨表面刷薄薄一层油，再次启动炸锅，185℃11分钟，时间到了，拿出即可。
做出的馄饨口感更倾向于烤的感觉，但是很脆，吃出不一样的感觉。
十三、烤香蕉
食材
香蕉2根、玉米淀粉、蛋液、面包糠、炼乳、玉米油
做法1.香蕉去皮切段，准备好玉米淀粉、蛋液和面包糠。2.按照沾淀粉--蛋液--面包糠的顺序给香蕉挂糊。
3.空气炸锅180℃预热5分钟之后，把香蕉段放入炸篮里并刷上一层食用油。4.设置时间5分钟，炸好后取出再淋上炼乳即可。经过加热后的香蕉会又香又甜哦!
十四、烤榴莲
食材
榴莲2大瓣、黄油30克
做法1.空气炸锅200℃预热5分钟，利用这个时间可以把榴莲肉取出来。2.炸蓝铺上锡纸，放入榴莲肉，烤10分钟。(可以先用锡纸把榴莲肉包裹住，防止烤的过干)3.取出后，给榴莲肉刷黄油。再烤10分钟就可以。
榴莲刷黄油，除了烤出来不会太干，色泽会很好，口感又多了一份奶香。如果没有，换作玉米油应该也是可以的。
作者: fanqie
